Antonietta Cucina ganha nova morada e menu inédito

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A rua Mato Grosso, em Higienópolis, é o berço do Antonietta Cucina há quase dez anos, desde que abriu as portas. Sob comando da dupla Milton Freitas e Alessandro Tagliari desde 2012, o restaurante de cozinha tradicionalmente italiana muda de endereço: vai para uma casa mais espaçosa no número 412 da mesma rua de seu nascimento. A morada ganha uma nova cozinha, ainda de origens ítalas, comandada agora pelo chef Antonio Maiolica, que leva para o menu referências da região de Campanha, sua terra natal, e um pastifício, de onde saem diariamente pães e massas que podem ser levadas para preparar em casa. Ao lado, um bar com balcão para sentar também estreia, apresentando drinques clássicos italianos. As novidades chegam como o começo das comemorações de uma década da casa, no primeiro trimestre de 2019.

Antonio Maiolica

Num salão para 110 pessoas, pouco mais do que o dobro de seu antigo espaço, uma palmeira central existente desde seu antigo dono (o extinto José) faz par com a jabuticabeira trazida por Milton para simbolizar o grupo encabeçado pelo restaurateur e seu sócio. Nas paredes e canteiros, outras plantas ajudam na decoração rica em frescor. As mesas são envoltas por cadeiras e sofás, como antes, para manter o ambiente intimista e agradável. No andar de cima, um mezanino com ar ainda mais reservado é destinado a eventos.

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“A chegada do chef Antonio Maiolica traz raízes renovadas para o restaurante italiano em seu novo endereço”

Entre os clássicos italianos com toques autorais que aparecem no menu, o Arancini funghi e tartufo (R$ 34) é recheado de mix de cogumelos e acompanhado de trufa negra e aioli de alho negro. Arrojada, a versão salgada do Cannoli (R$ 26, duas unidades) tem massa de beterraba e recheio de ricota de cabra com pistache. Para os principais, o Polpo (R$ 98) com tentáculos grelhados é escoltado por croquete de batata, lardo e aioli de pistache, e o Agnello Scotaditto (R$ 92) apresenta carré de cordeiro à milanesa em cama de purê de alcachofra, alcachofras grelhadas e hortelã. A massaria do chef Antonio rende cinco opções de pastas frescas e secas. Os tradicionais spaghetti vêm em duas versões: com massa de tinta de lula coberto de vôngoles e bottarga (R$ 58) ou à carbonara (R$ 72), com magret de pato defumado artesanal e gemas de ovo de pata fazendo as vezes dos originais. Igualmente icônico, o Tortelli di Zucca (R$ 54) tem recheio de abóbora cabotiá e molho leve de manteiga e sálvia, sendo boa pedida para vegetarianos. Menos conhecido, o Mafaldine (R$ 56, foto à esquerda), de origem napolitana, tem espessura mais larga e bordas irregulares, e acompanha o lendário ragu genovês, feito com músculo bovino cozido com cebolas em baixa temperatura por seis horas.

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Para finalizar, o italiano relembrou seus primeiros passos dentro da gastronomia, mais especificamente na confeitaria, e deu seus twists em sobremesas conhecidas. Original, o Babamisù (R$ 29, foto à direita) mescla dois icônicos doces italianos – do amalfitano Baba veio o bolinho napolitano embebido em licor e café, como no Tiramisù, que também empresta o mascarpone à receita, finalizada com chocolate amargo. O Brigadeiro (R$ 25) ganha tradução italiana com biscoitos de avelã recheados de brigadeiro e cobertos com chocolate 100% cacau.

Serviço

Antonietta Cucina : Rua Mato Grosso, 412, Higienópolis.

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